对不起,我要回广州吃糖水了!

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对广州人来说,糖水是必不可少的下午茶、宵夜,也是我们的共同回忆。生活已经够苦了,怎么可以不加点糖呢?



可能在不少外地人看来,糖水是“糖+水”的结合。其实不然,糖水做法简单,并且有多种食材组合方式。夏天一碗绿豆沙,清热解毒,秋天一碗木瓜雪耳糖水,滋阴养颜。就算在很忙的时候,有空了,也会在楼下糖水店,坐下来喝一碗芝麻糊,就是一天中最惬意的时光。



充当C位的是:芝麻糊、花生糊、豆腐花、绿豆沙、汤圆、炒奶糊等旧式糖水,在广州,糖水可以是下午茶,也可以是宵夜。



在广州没吃过地道糖水的的人,很难想象这一碗碗小东西会有多美味。以至于认为广东糖水,不过是一些雪糕刨冰小甜品


今天,我就来给大家介绍一下,来广州吃糖水的必吃种类,还有一些糖水铺推荐。


一碗糖水,两处闲暇


以前人们吃糖水,随随便便叫上一碗,就能坐着很久。随着事件发展,一碗糖水明显不够。和朋友一起去糖水铺,我都会叫上三四款糖水,足够聊一下午。



黑芝麻糊


芝麻糊是广州孩子童年美好的味道。一碗好的芝麻糊一定是香浓柔滑,一勺上来挂浆,虽然黏稠却没有一点渣子。香甜而不腻口,呷一口则回味无穷。



有很多人会觉得芝麻糊太甜腻,虽然有这样的缺点,但并阻碍它继续吸粉,越来越多人都拜倒在它香滑绵稠的小黑裙下。



而在糊系家族中,远远不止芝麻糊。还有花生糊和杏仁糊。贪心的人还能选择双拼,一边芝麻糊一边花生糊,拌匀了最好吃。



绿豆沙


在广州的365天就有364天是上火湿热的,尤其是在夏天。热辣辣的天气里吃一碗清热解毒的绿豆沙,顿时火气全消,好过喝凉茶。



绿豆沙中一定要放入陈皮和海带。很多人都排斥陈皮的味道,但绿豆沙失去了陈皮,则像变味了。煲到”起沙“是绿豆沙的最高境界,也是我们评价一碗绿豆沙优劣的标准。



豆腐花


香滑的豆花一向是我们的最爱,吃豆花时还有个原则,就是要加姜糖!撒白糖的豆花不仅影响口感,还失去它的灵魂。



当见到推车经过的木桶豆花,脑海中便浮现出“正宗”二字。家楼下、学校后门卖豆花的阿姨,依然是记忆中的兴奋点。



汤圆


我们吃的汤圆,必须是甜汤圆。馅料也只限于芝麻、花生。面对各种新式馅料,我们始终钟情于传统“皮薄馅靓”的芝麻汤圆



糖水煮汤圆未免单调,加在红豆沙、芝麻糊中吃,就是最佳搭档。绵滑的红豆沙中埋着烟韧的糯米圆子,咬开它的洁白外表,里面就是会爆出来的馅料。



炒奶糊


凤凰奶糊源自于番禺沙湾,之后慢慢传遍广州。做得好的奶糊,勺子放在奶糊的表面而不掉落,看上去奶色金黄,口感顺滑绵柔。



同为老广桌上常客的,还有木瓜糖水和凉粉,一个滋润一个口感好。广州的夏天特别长,如果没有几碗糖水伴着,怕是一天都过不下去。



此外,广州的新式甜品越开越多,刨冰雪糕开满城。哪怕不喜欢吃旧式糖水,珍珠奶茶、椰汁香芋西米、杨枝甘露任君选择,只要你将上面提到的糖水都吃一遍,你自然明白糖水,究竟有多可爱!



吃完,就懂了


糖水是平民美食,街头巷尾都可寻到,大家感情最深的肯定是楼下那家。如果你想试试别处的甜味,我会推荐你去下面这几家旧式糖水铺


陈茶馆



说到旧,不得不提在番禺南路拥有90岁高龄的陈茶馆。他们家糖水有三款必点,石磨的双拼芝麻杏仁糊、花生糊,莲子百合。因为手工做作数量有限,基本上下午4点就卖光,所以并不是每一次来都能吃到。



芝麻香和杏仁香黑白分明,舀起一勺也不会融合,可见其结实的个性。味甜而不腻,点睛之笔是撒上花生碎,大大增强了口感。



石磨糊的浓稠,在花生糊中得到很好的体现,细腻而丝滑。



莲子百合糖水也不逊色。莲子百合和雪耳的分量大。在甜度和粘稠度的控制上,也堪称优秀,一点都不会发腻。



地址:番禺区大南路41号

人均:10


甜蜜蜜



十几年前两三块一碗的糖水,到今天涨到五到八块一碗,见证了物价历史的变迁。冷热不能换,款式很家常,但最简单的往往最得人心。



椰汁玉米马蹄爽,附近的小朋友最爱喝的一款。雪白得纯粹的椰奶底香甜浓郁,椰子味扑鼻而来。浮浮沉沉的甜玉米粒大饱满,马蹄清甜爽脆,咬下去是一口马蹄汁。



最让人感到惊喜的是里面加了白凉粉,口感就如同果冻一样,吸溜一下就进入口中。椰奶的温润中还有玉米、马蹄、白凉粉清爽,无论冬夏,都适宜吃。



女孩子要多吃。燕麦和番薯养胃,喝完一碗整个人都会暖起来。



打开盖就能闻到甜润的红糖味,但却很清澈。满满一碗料很多,搅动起来生怕撒落在地上。



地址:天河区员村昌乐园23栋101号

人均:8元


光记甜品




80年代就开始营业的老字号糖水店,光记甜品。光记招牌是手工汤丸糖水,这里的绿豆沙最快沽清。绿豆沙汤丸,海带绿豆沙清甜下火,味道纯粹干净,真的能做到沙沙的口感



烟韧的糯米包裹着白糖芝麻,即使配着绿豆沙一起吃,也不会觉得腻,反而有种清新的感觉。



地址:海珠区江南大道北小港路124号之二(永乐新街口)(近地铁2号线市二宫站D口)

人均:6元


香滑姜汁豆腐花



同是在员村的糖水铺,卖豆花的阿姨来自湛江,开始卖豆花时只是走鬼档,现在有了店面,已经做了5、6年了。



看着阿姨熟练地舀出豆花,到碗里还是完整无缺,就知道功夫到家。



香滑姜汁豆腐花、菠萝糖豆腐花、爽滑黑凉粉,姜汁豆花的姜味不算浓,甜味却很重。相比起来菠萝豆花会更加清爽,黑凉粉消暑必点。出品都不错,不会踩雷。



地址:天河区员村新街盘家盲人按摩院旁

人均:¥4


玫瑰甜品



既然说到吃糖水,文明路是一定要去的,但我不推荐百花。玫瑰甜品的杏仁豆腐是招牌,蔡澜都曾为了它专门跑一趟。



吃起来有淡淡的清香杏仁味,豆腐嫩滑,像果冻质地,味道纯粹,很有特色。



地址:越秀区文明路218号(近中山图书馆)

人均:16元(杏仁豆腐¥13)


明记甜品



同在文明路上的明记,出品好分量足。杨枝甘露刨冰很多人都爱吃。雪花冰一层层搭起堆高,口感绵密冰霜,入口即溶,芒果也新鲜。



地址:越秀区德政中路213号(近地铁农讲所站A口)

人均:17元(杨枝甘露雪花冰¥30)


沙湾甜品



与奶有关的广式蛋奶糊,最出名的就是凤凰奶糊。用牛奶、糖、蛋黄放锅里小火搅拌成糊状,沙湾甜品食馆的炒奶尤为出名。



经过炒制的蛋奶糊,把水牛奶的香味逼出来,也有了鸡蛋的清香,还增加了口感。



地址: 越秀区诗书路121号(惠福西路与诗书路交界,食为先对面)

人均:12元


芬芳甜品



创立于1982年的芬芳甜品,年代感、很怀旧,是描述它的关键词。芬芳营业35年有多,店里清一色是女性,糖水品种多,最有名糖不甩,物美价廉,味道十年如一日。



一口咬下去,红糖味溢出,糯米丸绵密有嚼劲,芝麻馅浓香,表面花生碎粒添口感。一碟甜度刚好,不会太腻。



地址:芬芳有多家分店,大家就近选择

人均:22


来吃,就对了


除了有旧式糖水,广州还层出不穷有新的小众糖水铺。有来自海南的清补凉,来自潮汕的海石花,来自台湾的粉圆。各种甜味,冲击你的味蕾。


聚欢堂



亚塔子捞河粉,外表可爱,一片雪白里冒出一点红。



挖出的亚塔子果肉呈半透明状,它是一种热带水果,口感柔韧,不太甜,味道像似海底椰,但却比它更胜一筹。




和用海藻制成的河粉一起,轻轻嘬一口,就像吃椰子味的果冻一样。



地址:海珠区下渡路1号东14-15档(地铁8号线鹭江站A口步行100米)

人均:19


清润坊甜品



鲜奶马蹄沙芋圆很是colorful,让整体的卖相都高了不少。没想到碗底还有大块马蹄沙,比马蹄糕的质地软一点。包裹着大大的马蹄粒,软糯的马蹄沙搭配爽口的马蹄粒,口感很讨喜。



地址:海珠区下渡路1号东之26档(地铁8号线鹭江站A口步行100米即到)

人均:18元


龙记海南清补凉



这里的清补凉可不是凉茶,而是糖水里加入n种材料的大满贯冰沙椰奶做成的冰沙,非常细腻,接近绵绵冰的口感,入口即溶。



小小一碗清补凉里有各种蜜豆、绿豆、红豆,熬得特别细腻绵软。珍珠、椰果和凉粉则是小时候校门口的奶茶店都会有的,芋圆很厚实。



地址:海珠区泰沙路泰宁新街2巷1号(近地铁2号线江泰路A出口)

人均:10


东区粉圆



广州糖水街--文明路上,糖水铺名额已经饱和了。但是这一家冰店,十分有种地开在了文明路某花糖水的旁边。



糖水可以选择糖水底或者奶茶底两种,觉得不够甜可以加炼奶。有芋圆、凉粉、粉圆、芋泥等十几款可选。



推荐豆花和仙草,豆花口感比普通豆花更硬实,豆味更浓。仙草则保持滑溜溜的口感不变。一碗下肚,消暑满足。



地址:越秀区文明路212号旁边

人均:18


壹间海石花



店名简单粗暴,就叫「壹间海石花」,由一对夫妻在经营,在广财东门的美食街上一开就是5年。吃的正是潮汕人最熟悉不过的街边美食,海石花甜汤。



芋圆是手工搓的,口感Q弹,芋泥煮得很透,吃起来非常粉糯,黑凉粉很是爽滑,有了它清凉感max,相比之下桃胶就有些美中不足,太碎了,失去了桃胶本身弹润的口感。




这里的特色要数芒果肠粉“肠粉”皮薄而通透,可以清楚地看到里面的芒果果肉。刚从冰柜里拿出来的冰冰凉凉的,7元一件,价格适中。



地址:海珠区赤沙西约大街30号

人均:¥9


彬妈糖水



招牌花胶,花胶即是鱼肚,一碗足足有三只花胶,质地粘软,口感独特,似猪仔咁滑,喝完自带润唇效果,不过这款糖水在浓浓的鲜奶打底下还是会有点花胶自带的腥味,还可以改进下。



当归红枣鸡蛋糖水,补气补血,对女孩子很好,不过上桌时就有一股浓浓的药味,不能接受的就算了。




地址:天河区华明路侨鑫国际裙楼204铺(地图APM线妇儿中心站)

人均:27


一碗糖水,两碗糖水,一张小木桌与三两好友,描绘出一副祥和的画面。我们可能会因为生活中的悲欢离合而狼狈,在这个时候,我们可以坐下来吃一碗糖水,感受生活中难得的温柔。


 
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